巧妙识别染色辣椒面

2015年03月01日 养生 暂无评论 阅读 30 views 次

黑心食品:染色辣椒面
危害指数:★★★★★
危害后果:伤害心脏、致癌
买菜顺口溜:染色辣椒面,红得真鲜艳,遇水现原形,一擦颜色变。十斤辣椒面,七斤玉米皮菜市场里那一袋袋红艳艳的辣椒面可是某些人家厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面,却不一定都是好东西,其中不乏染了色的冒牌货。

早在10年前,就有媒体报道了染色辣椒面的问题。黑心商贩为了节省成本,把价格便宜的玉米皮研磨成粉,掺进辣椒面里。至于一斤辣椒面里要掺多少玉米皮,怎么掺,则完全取决于黑心商贩的胆量。胆子大的,一斤辣椒面能掺七两多玉米皮。真是坑人坑到家了。
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如果只是掺点儿玉米皮,倒也罢了,玉米皮又吃不坏人。关键是这玉米皮不是红色的,要让它看起来和辣椒面一样,就得给它染成红色。而黑心商贩最喜欢用的染色剂就是罗丹明B罗丹明,红艳艳,却是强力致癌物

罗丹明B是人工合成的染料,又叫“花粉红”“玫瑰红B”,曾被用作食品染色剂。但后来,人们发现它有很强的致癌性。有人用罗丹明B喂老鼠,喂了一段时间,老鼠身上就长了肉瘤。后来又有人证明,在老鼠身上发生的事,也有可能发生在人的身上。

自从知道罗丹明B的危害后,国家就禁止将它用在食品中了。经常吃加了罗丹明B的食物,不但会损害心脏,还容易得癌症。

撕块纸巾蘸点水,染色辣椒面现原形

玉米皮辣椒面再怎么好看,也是染色剂染出来的,和优质的辣椒面还是不一样。好的辣椒面红中带黄,松散干燥,没有杂质,因为辣得厉害,离得近了,鼻子、眼睛都会不舒服。

染色辣椒面恰好相反,红得浓艳,辣味却淡。这里还有一个小窍门要介绍给大家,只需要事先准备一张湿纸巾。买辣椒面的时候,可以捏一点儿辣椒面到湿纸巾上,等上一会儿,再把湿纸巾上的辣椒面弄掉,看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了,就说明这辣椒面里加了人工染色剂。

因为,正常辣椒面中含天然色素,只溶于油,不溶于水,不会遇到水就褪了色。而罗丹明B却是溶于水的,会在湿纸巾上留下痕迹。另外,也有黑心商贩用苏丹红给玉米皮染色,苏丹红和罗丹明B一样,都会在湿纸巾上现原形。

贴心小妙招

买花椒也要小心罗丹明B;黑心商贩除了用罗丹明B为辣椒面染色,还用它来给花椒上色。加了罗丹明B的花椒颜色鲜红,看上去油亮亮的,但颗粒却比一般的花椒小。用湿纸巾搓,也很容易掉色。

 

磨辣椒面掺“色素椒” 检出苏丹红4号

附:
5种方法可鉴别染色辣椒面 如何鉴别辣椒面有没有被人为添加色素呢?西安康派斯质量检测有限公司食品室主任贺菲,教给市民几种鉴别染色辣椒面的方法。
1.看颜色。染色辣椒面普遍呈鲜红色。自然红的辣椒颜色比较暗淡,不会非常均匀,仔细查看,里面有黄色的颗粒,那是辣椒种子。
2.闻味道。正常的辣椒面有一股呛鼻的味道,会让人想打喷嚏。染色的辣椒面则不会有这种感觉。
3.看是否掉色。用手指捏一下,如果手指被染红,那么辣椒面一定是染色的。正常的辣椒面不可能掉色。
4.加点食用油。可以挖两勺辣椒面在碗里,加点食用油放一会,若食用油变色就是染色辣椒面。
5.炒一下。把辣椒面单独炒一下,如果冒烟还让人打喷嚏流眼泪,那就是真辣椒,如果只有烟,则是染色辣椒面。
“其实为了避免买到染色辣椒面,最简单的办法就是购买整只辣椒,然后再磨碎。”

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